«Пусть еда будет твоим лекарством, а лекарство пищей»

ГИППОКРАТ

Что такое спирулина


Спирулина – пресноводная сине-зелёная микроводоросль(относятся к роду одноклеточных цианобактерий). В природе встречается в пресноводных прудах вокруг озера Чад в Африке, а так же в озерах рифтовой долины Америки. И там и там издревле применяется местным населением в пищу. Клетки спирулины в процессе фотосинтеза синтезируют из СО2, воды и окружающей неорганической среды ценные органические вещества и соединения. Внимание ученых всего мира привлекла благодаря своему уникальному и сбалансированному (не только для человека), составу. При этом не влечет за собой побочных эффектов. Сегодня спирулину относят к БАДам, хотя на ее основе имеется целый ряд уникальных лекарств.

История спирулины

Появление спирулины соизмеримо с появлением жизни на Земле - более 3,5 млрд. лет назад. Доподлинно неизвестно когда люди начали применять спирулину в пищу, однако первое упоминание в «новой истории» о спирулине можно отнести к 1521 году. Испанский конкистадор Берналь Диас Дель Кастильо описывал употребление ацтеками «зеленого хлеба», который они получали, высушивая спирулину собранной на озере Токскоко вблизи Мехико. Испанец отмечал особую выносливость и здоровье, которому можно было позавидовать, тех аборигенов, которые употребляли зеленые галеты.

В 1940 году французский альголог (альгология – наука о водорослях) Данжер, находясь в Африке в республике Чад, на местном рынке купил зеленую лепешку - «дихе». Ему рассказали, что это водоросль, которую собирают в прудах, высушивают, размалывают в порошок и делают из него лепешки. Это оказалась, на тот момент неизвестная в науке спирулина.

Уникальные свойства спирулины были обнаружены и доказаны современной наукой лишь около 50 лет назад. Сегодня спирулина в том или ином виде входит в ежедневый рацион более 75% жителей развитых стран.

Спирулина в наши дни. Производители в России

Благодаря постоянному росту потребления спирулины мировое производство в период с 1995 по 2005 год увеличилось более чем в 8 раз – 950 до 8100 тонн в год Сегодня основными производителями спирулины являются: США, Индия, Китай, Япония. Наиболее распространённая и удобная форма производства в виде таблеток или порошка. Однако такая форма приема не самая эффективная. Самым полезной формой на сегодня является спирулина в виде замороженной пасты, которая сохраняет все полезные свойства и эффективней сушеных аналогов в 5-6 раз.


В России спирулина только набирает популярность и в основном импортируется из других стран. Производство расположено в городах: Самара (живая спирулина в виде замороженной пасты), Сочи, Москва (МГУ, консервируется фруктозой) и Севастополе. В Самаре (ООО «Спирулина-с») спирулину выращивают в закрытых фито-биореакторах, что исключает загрязнение микроцистинами и другими не желательными элементами. Продукция всех перечисленных производителей сегодня доступна на рынке.

Уникальный состав спирулины

Спирулина обрела мировую известность благодаря своему уникальному и сбалансированному биохимическому составу. Теоретически можно жить полноценной жизнью употребляя в пищу только спирулину. Подобные эксперименты были проведены американскими учеными из НАСА, но результаты не доступны широкой публике.



Таблица №1. Состав спирулины, в граммах на 100 г массы.

Белок 50-70
Углеводы 10-20
Жиры 5,0
Клетчатка 2,0

Белок спирулины.

Знаете ли вы, что в спирулине белка больше чем свинине в 3 раза, больше чем в говядине в 2 раза и больше чем в сое в 1,5 раза. При этом он усваивается не загружая пищеварительную систему, что особенно важно при сгонке веса у спортсменов Как видно из первой таблицы данная водоросль богата белком. Именно поэтому в первую очередь ее потребляют люди, решившие по тем или иным причинам отказаться от мяса (сыроеды, вегетарианцы и веганы). Хотя белок является растительным, он ничуть не уступает животному или даже превосходит его, поскольку не содержит стероидов и гормонов роста которым пичкают скот, для ускорения роста. Так же в нем практически отсутствуют жиры (не более 5%), холестерин и канцерогены, которые неизбежно появляются при термической обработке мяса. При этом белок спирулины является полноценным, т.е. содержит 18 аминокислот 8 из которых незаменимые.

Аминограмма спирулины, % от белка

Изолейцин 5,7 повышает гемоглобин, отвечает за общую выносливость организма
Лейцин 8,7 эффективен для лечения болезней печени, анемий
Лизин 5,1 противовирусное действие, улучшает работу сердца способствует выработке коллагена
Метионин 2,6 антиоксидант, отвечает за расщепление жиров
Фенилаланин 5 улучшает развитие и работу мозга
Треонин 5,4 особенно важен для растущего организма, укрепляет связки и все мышцы
Триптофан 1,5 способствует правильной работе нервных импульсов, синтез витамина В3
Валин 7,5 усиливает мышечную координацию, способствует номрмальному обмену азота
Аланин 7,9 один из компонентов витамина В5, глюконеогенез печени
Аспарагиновая кислота 9,1 функции нейромедиатора в ЦНС, укрепляет сердечно-сосудистую систему
Цистеин 0,9 защищает клетки печени и мозга от токсинов, улучшает состояние кожи, ногтей и волос
Глутаминовая кислота 12,7 снимает тягу в алкоголю, питание для мозга
Глицин 4,8 способствует ускоренному заживлению ран
Гистидин 1,5 иммуностимулятор, способствует росту и восстановлению тканей
Пролин 4,1 синтез коллагена, оздоровление соединительных тканей
Серин 5,3 биосинтез ряду других аминокислот, обмен жиров
Тирозин 4,6 снижает аппетит, улучшает функции надпочечников, щитовидной железы и гипофиза
Аргинин 6,5 детоксикация, питание мышц, улучшение эрекции

Известно ли вам, что в спирулине содержание бета-каротина в 10 раз больше чем в моркови, при этом он обладает мощным противоопухолевым эффектом Благодаря высокому содержанию сбалансированного полноценного белка, микроводоросль способна полностью удовлетворить потребность в мясных продуктах. Так же в спирулине находится более двух сотен витаминов, минералов, ферментов в оптимальной для усвоения форме, т.е. в органическом виде, в отличие от синтетических поливитаминов.



А Бета-каротин (провитамин А) – естественный антиоксидант, особенно важен для органов зрения, укрепляет иммунитет организма. Понижает уровень холестерина и снижает риск сердечно сосудистых заболеваний.
B1 В1 (тиамин) – способствует нормальной работе сердца, нервной и пищеварительной систем. Дефицит возникает при употреблении алкоголя.
B2 В2 (рибофлавин) – благодаря нему происходит быстрая регенерация тканей, особенно после операций. Участвует в синтезе многих элементов в организме.
B3 В3 (ниацин) – улучшает микроциркуляцию мелких сосудов (в том числе мозга), снижает концентрацию холестерина.
B5 В5 (пантотеновая кислота) – используется для лечения артрита, колита, аллергий и болезней сердца, благодаря стимуляции работы надпочечников. Так же необходим для усвоения других витаминов.
B6 В6 (пиридоксин) – жизненно важный элемент. Участвует в процессе обмена жиров, белков, усвоения нервными клетками питательных веществ. Является антиоксидантом.
B8 В8 (инозитол) – детоксикация печени, в том числе от тяжелых металлов. Составной элемент хрусталика и задней стенки глаза.
B12 В12 (кобаламин) – Применяется для лечения злокачественных анемий. И хотя в спирулине содержится в огромном количестве, на данный момент правильная усвояемость доказана эмпирически, но не в лабораторных условиях.
BC ВС (фолиевая кислота) особенно необходим беременным для развития костного мозга плода.

E Е (токоферол) - иммуномодулятор, антиоксидант, необходим для усвоения других витаминов, аминокислот, кальция и фосфора.

Витамин С в спирулине содержится в небольшом количестве.

Так же активными компонентами, которые заслуживают отдельного внимания, являются пигменты: ФИКОЦИАНИН, КАРОТИНОИДЫ, ХЛОРОФИЛЛ А.

Именно благодаря такому сбалансированному составу с содержанием всех незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов, витаминов, пигментов сине-зеленую водоросль очень часто называют «пищей людей 21 века», которая одновременно может служить лекарством более чем от 300 заболеваний, не говоря уже об общем укрепляющим и профилактическим эффектом.

Отличие «живой» спирулины от порошков и таблеток

Свежая спирулина не имеет своего вкуса и богата глютаминовой кислотой, Которая фактически является усилителем вкуса. Если сделать коктейль с фруктом, то спирулина просто усилит вкус этого фрукта. Конечно же, таблетки, капсулы и порошки спирулины весьма удобны для хранения, транспортировки и употребления. Однако это не самая эффективная форма для приема. Технология подразумевает термо-сушку пасты спирулины, в процессе которой разрушается структура атома водорода белка. Настоящая свежая спирулина практически не имеет посторонних запахов и вкусов, они появляются при разложении белка. Таким образом сушеная спирулина это мертвый продукт, каким можно назвать сухое молоко в отличие от парного. Единственный способ сохранить все полезные свойства спирулины - заморозка.

Теперь о самой интересной особенности живой спирулины. Свежая спирулина при разложении выделяет синий пигмент ФИКОЦИАНИН – невероятный антиоксидант, обладающий противораковым действием и содержится только в спирулине. Фикоцианин легче воды и образуется на поверхности в виде пленки. Японские ученые разработали лекарство от рака на основе этого вещества, которое на вес дороже золота. Скорее всего в сухой спирулине этот пигмент отсутствует по понятным причинам.